Hlavními součástmi měřidla jsou:

- plovák (indikátor) s vhodně označenou stupnicí pro měření hustoty kapaliny ve stupních Balling (Blg);

- zkumavka;

- přesný návod.

Přístroj se kalibruje při teplotě 20-21 °C.

Koncentrace cukru se měří přímým odečtem.

Rozsah: 0 až 24°Blg

(1°Blg odpovídá přibližně 10 g cukru v 1 l šťávy (moštu))

Pro snadnější orientaci jsou rozsahy doporučených koncentrací cukru v různých fázích přípravy vína zvýrazněny odpovídajícími barvami:

- před zahájením kvašení by koncentrace cukru neměla překročit 22°Blg - růžová oblast;

- bezprostředně po přidání dalších dávek cukru během kvašení by hodnota na vinoměru neměla překročit 16°Blg - žlutá oblast;

- u suchých a polosladkých vín by měl být údaj na konci kvašení v rozmezí - zelená oblast.

Tento areometr umožňuje také nepřímo určit koncentraci alkoholu ve víně pomocí jednoduchých výpočtů.

Použití:

Pro měření by měla být trubice naplněna malým množstvím kapaliny bez pevných částic a bublinek plynu. Množství kapaliny by mělo být takové, aby plovák umístěný ve zkumavce volně plaval a nedotýkal se stěn nádoby.

Hodnota koncentrace cukru se odečítá podle horního menisku kapaliny.